En cuisine avec ces recettes de souris d'agneau pour les fêtes

Name: En cuisine avec ces recettes de souris d'agneau pour les fêtes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: souris d'agneau

Assiette de souris d'agneau braisée servie au Maple Leaf Restaurant

La souris d'agneau braisée est un plat que l'on trouve fréquemment en restauration. Photo par Calgary Reviews

La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.

Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?

Meilleures recettes de souris d'agneau et de couscous des Gourmets

Des idées de recettes de souris d'agneau et de couscous pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous algérien aux souris d'agneau et légumes

Zika

Pour changer des gâteaux et autres pâtisseries, voilà un bon couscous aux souris d'agneau avec des légumes qui nous a régalé, une sauce blanche relevée au paprika fort, généreux et convivial, facile et simple à réaliser. Pour des enfants à table, utiliser du paprika doux. Les légumes sont frais que l'on trouve sur les étals.

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail

Clementine

Cette recette de Nigella a des saveurs marocaines et indiennes, mais elle y mélange même de la sauce soja japonaise et du Marsala sicilien ! Avec cette recette on fait le tour du monde. On peut préparer ce plat la veille et il ne sera que meilleur une fois réchauffé le lendemain. Par contre il est préférable de préparer le couscous au dernier moment.